Rifugio Crete Seche - Bionaz - Aosta Valley Rifugio Crete Seche - English Version Rifugio Crete Seche - Versione Italiana Refuge Crete Seche - Version Francais

 

Rifugio

Entrata Rifugio Crete Seches

Ilenia al bar

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Le restaurant

Ristorante Bar Crete SecheAu restaurant vous trouverez généralement des mets de la tradition valdôtaine et des produits de terroir. Nous achetons la viande dans une petite boucherie de Bionaz, les fromages de vaches dans les alpages de Bionaz et ceux de chèvre dans les alpages de la montagne de Fénis. Notre choix de charcuterie est rigoureusement valdôtain; le jambon cru, en particulier, est produit dans la Vallée du Grand Saint Bernard. Nous faisons nous-même le pain au refuge en utilisant une sélection attentive de froment moulu au Piémont; la farine pour la polenta est moulue à pierre dans un moulin à eau d'un petit pays du Canavais, au Piémont. Nous préparons nos gâteaux selon les recettes de maman et les confitures pour le petit-déjeuner avec les fruits cueillis sur les arbres de papa et maman à Fénis; en revanche les confitures que nous proposons avec notre choix de fromage sont confectionnées dans une petite exploitation agricole biologique dans la commune de Nus. De plus, à partir de cette année tout le lait que nous servons est produit dans la région.

Fontana del rifugioL'eau potable jaillit d'une source située à 200 m. du refuge et elle est analysée constamment; il s'agit d'une eau de montagne avec beaucoup de vertus, elle est l'idéal en cas de problèmes rénaux car elle fait faire beaucoup de pipi! Le café et le thé sont des produits bio du commerce équitable.

Nous sommes en train de chercher, comme vous avez peut-être compris, à privilégier la qualité des produits en les achetant principalement en Vallée d'Aoste. Pour réussir à soutenir cette philosophie de gestion nous sommes obligés de réduire la variété des plats proposés; après un choix de 3 entrées il y aura seulement un «premier» plat suivi de notre polenta avec la viande du jour ou des légumes et les gâteaux maison. Ce type de gestion à cette altitude est très compliquée, car le transport des provisions est fait à dos, avec les ânes ou par hélicoptère; il aurait été plus facile d'acheter beaucoup de boites d'aliments déjà prêts... Pour faire gagner l'idée de gestion que nous sommes en train de proposer nous avons surtout besoin de clients ouverts et disposés à partager cette philosophie... Nous vous attendons!

Ilenia e Daniele

 

 

 

 

   

  Refuge Crête Sèche - Bionaz (AO)    P.IVA: 01095680078
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